🌶️ Mapo Tofu 🇨🇳 (Tofu estilo Sichuán)

 

Ingredientes: ⬇️

400 g de tofu firme (cortado en cubos)  

150 g de carne picada (cerdo o ternera)  

2 cucharadas de pasta de chile doubanjiang (fermentada, típica de Sichuán)  

1 cucharada de salsa de soja  

1 cucharada de aceite de sésamo  

2 dientes de ajo picados  

1 trozo de jengibre rallado (5 g)  

1 cucharadita de azúcar  

1 cucharada de maicena disuelta en agua  

1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuán (opcional, para el efecto “anestésico”)  

Cebolleta picada para decorar  

Aceite vegetal  

Sal al gusto

Preparación: ⬇️

➡️ Fríe los aromáticos: En una sartén o wok caliente con aceite vegetal, sofríe el ajo, el jengibre y la pasta doubanjiang hasta que suelten su aroma.

➡️ Agrega la carne: Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté dorada.

➡️ Añade el tofu: Con cuidado, agrega los cubos de tofu y mezcla suavemente para no romperlos.

➡️ Sazona: Añade salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo y un poco de agua para formar la salsa.

➡️ Espesa la salsa: Vierte la maicena disuelta y remueve con cuidado hasta que la salsa espese.

➡️ Finaliza con pimienta de Sichuán: Añade los granos ligeramente tostados y machacados para un toque auténtico.

➡️ Decora y sirve: Espolvorea con cebolleta picada y acompaña con arroz blanco.

Este plato es un ícono de la cocina sichuanesa, famoso por su combinación de sabores picantes, salados y ese toque único de la pimienta de Sichuán que adormece ligeramente la lengua. 🔥