Siete Agujas de Coser - Lucía Chacón

 

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‍🍴 Pollo con mantequilla de limón cremosa

 

El pollo con mantequilla de limón cremosa es una receta deliciosa y fácil para una cena de lunes por la noche. Los pechugas de pollo jugosas están cubiertas con una salsa de mantequilla de limón cremosa que es a la vez picante y rica. Sirva sobre arroz o con pan crujiente para absorber hasta la última gota de la salsa.  

Ingredientes: 

- muslos de pollo con hueso y piel 

- 1 cucharada de pimentón 

- sal (al gusto) 

- pimienta (al gusto) 

- 3 cucharadas de mantequilla sin sal 

- 3 dientes de ajo 

- ½ taza de crema espesa 

- ¼ taza de queso parmesano 

- limón (exprimido) 

- 2 tazas de espinacas bebé frescas 

- 1 cucharadita de tomillo seco 

- 1 taza de caldo de pollo

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Pimientos rellenos:

 

Ingredientes (para 4 personas)

- 4 pimientos grandes (rojos o verdes, firmes y de buen tamaño)  

- 300 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)  

- 100 g de arroz (preferiblemente de grano corto)  

- 1 cebolla mediana, picada finamente  

- 2 dientes de ajo, picados  

- 2 tomates maduros, pelados y picados (o 200 g de tomate triturado)  

- 50 g de queso rallado (opcional, para gratinar)  

- 2 cucharadas de aceite de oliva  

- 1 cucharadita de pimentón dulce  

- Sal y pimienta al gusto  

- Caldo de verduras o agua (para cocer el arroz)  

Preparación paso a paso: ⬇️

1️⃣ Preparar los pimientos  

   - Lava los pimientos, corta la parte superior (como una tapa) y retira las semillas y nervaduras internas.  

   - Reserva las tapas para usarlas como “sombrero” al final.  

2️⃣ Cocer el arroz  

   - Hierve el arroz en caldo de verduras o agua con sal durante unos 10 minutos (que quede al dente).  

   - Escurre y reserva.  

3️⃣ Preparar el relleno  

   - Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.  

   - Añade la carne picada y cocina hasta que cambie de color.  

   - Incorpora el tomate, el pimentón, sal y pimienta. Cocina unos 10 minutos.  

   - Mezcla el arroz con el sofrito de carne y tomate.  

4️⃣ Rellenar los pimientos  

   - Rellena cada pimiento con la mezcla de carne y arroz.  

   - Coloca la tapa de cada pimiento encima.  

5️⃣ Hornear  

   - Precalienta el horno a 180 °C.  

   - Coloca los pimientos en una fuente para horno, añade un chorrito de aceite de oliva por encima.  

   - Hornea durante 35–40 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.  

   - Si quieres, añade queso rallado en los últimos 10 minutos para gratinar.  

🍽️ Sugerencias de presentación: 👇

- Sirve los pimientos rellenos calientes, acompañados de una ensalada fresca o pan crujiente.  

- Puedes variar el relleno: con atún y huevo duro, con verduras y quinoa, o incluso con setas para una versión vegetariana.

El Extranjero * Albert Camus

 

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