El Día que se perdió la Cordura

 

«A veces el destino nos pone a prueba para que sepamos que existe». Centro de Boston, 24 de diciembre, un hombre camina desnudo con la cabeza decapitada de una joven. El doctor Jenkins, director del centro psiquiátrico de la ciudad, y Stella Hyden, agente de perfiles del FBI, se adentrarán en una investigación que pondrá en juego sus vidas, su concepción de la cordura y que los llevará hasta unos sucesos fortuitos ocurridos en el misterioso pueblo de Salt Lake diecisiete años atrás. Con un estilo ágil lleno de referencias literarias —García Márquez, Auster, Orwell o Stephen King— e imágenes impactantes, Javier Castillo construye un thriller narrado a tres tiempos que explora los límites del ser humano y rompe los esquemas del género de suspense. Amor, odio, destino, extrañas prácticas, intriga y acción trepidante inundan las páginas de una novela que se ha convertido en todo un fenómeno editorial.

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🌶️ Mapo Tofu 🇨🇳 (Tofu estilo Sichuán)

 

Ingredientes: ⬇️

400 g de tofu firme (cortado en cubos)  

150 g de carne picada (cerdo o ternera)  

2 cucharadas de pasta de chile doubanjiang (fermentada, típica de Sichuán)  

1 cucharada de salsa de soja  

1 cucharada de aceite de sésamo  

2 dientes de ajo picados  

1 trozo de jengibre rallado (5 g)  

1 cucharadita de azúcar  

1 cucharada de maicena disuelta en agua  

1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuán (opcional, para el efecto “anestésico”)  

Cebolleta picada para decorar  

Aceite vegetal  

Sal al gusto

Preparación: ⬇️

➡️ Fríe los aromáticos: En una sartén o wok caliente con aceite vegetal, sofríe el ajo, el jengibre y la pasta doubanjiang hasta que suelten su aroma.

➡️ Agrega la carne: Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté dorada.

➡️ Añade el tofu: Con cuidado, agrega los cubos de tofu y mezcla suavemente para no romperlos.

➡️ Sazona: Añade salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo y un poco de agua para formar la salsa.

➡️ Espesa la salsa: Vierte la maicena disuelta y remueve con cuidado hasta que la salsa espese.

➡️ Finaliza con pimienta de Sichuán: Añade los granos ligeramente tostados y machacados para un toque auténtico.

➡️ Decora y sirve: Espolvorea con cebolleta picada y acompaña con arroz blanco.

Este plato es un ícono de la cocina sichuanesa, famoso por su combinación de sabores picantes, salados y ese toque único de la pimienta de Sichuán que adormece ligeramente la lengua. 🔥

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🍗 Pollo Kung Pao 🇨🇳 (宫保鸡丁)

 

Ingredientes: 📌

2 pechugas de pollo cortadas en cubos  

2 cucharadas de salsa de soja  

1 cucharada de vinagre de arroz  

1 cucharada de maicena  

1 cucharada de miel o azúcar  

2 dientes de ajo picados  

1 trozo de jengibre fresco rallado (5 g)  

6 chiles secos (ajustar al gusto)  

1 puñado de cacahuetes tostados  

2 cebolletas picadas  

Aceite vegetal  

Sal y pimienta al gusto

Preparación: ✅

➡️Marina el pollo: Mezcla el pollo con 1 cucharada de salsa de soja, la maicena y una pizca de sal. Deja reposar 15 minutos.

➡️Prepara la salsa: En un bol, mezcla la salsa de soja restante, el vinagre, la miel y un chorrito de agua.

➡️Saltea los aromáticos: En una sartén o wok caliente con aceite, sofríe el ajo, el jengibre y los chiles secos hasta que estén fragantes.

➡️Cocina el pollo: Añade el pollo marinado y saltea hasta que esté dorado y cocido.

➡️ Agrega la salsa: Vierte la mezcla de salsa y cocina unos minutos hasta que espese ligeramente.

➡️Finaliza con cacahuetes y cebolleta: Añade los cacahuetes y la cebolleta picada. Remueve bien y sirve caliente.

Este plato se suele acompañar con arroz blanco al vapor y es perfecto para una cena con carácter. Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir el pollo por tofu firme.

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