🌶️ Mapo Tofu 🇨🇳 (Tofu estilo Sichuán)

 

Ingredientes: ⬇️

400 g de tofu firme (cortado en cubos)  

150 g de carne picada (cerdo o ternera)  

2 cucharadas de pasta de chile doubanjiang (fermentada, típica de Sichuán)  

1 cucharada de salsa de soja  

1 cucharada de aceite de sésamo  

2 dientes de ajo picados  

1 trozo de jengibre rallado (5 g)  

1 cucharadita de azúcar  

1 cucharada de maicena disuelta en agua  

1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuán (opcional, para el efecto “anestésico”)  

Cebolleta picada para decorar  

Aceite vegetal  

Sal al gusto

Preparación: ⬇️

➡️ Fríe los aromáticos: En una sartén o wok caliente con aceite vegetal, sofríe el ajo, el jengibre y la pasta doubanjiang hasta que suelten su aroma.

➡️ Agrega la carne: Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté dorada.

➡️ Añade el tofu: Con cuidado, agrega los cubos de tofu y mezcla suavemente para no romperlos.

➡️ Sazona: Añade salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo y un poco de agua para formar la salsa.

➡️ Espesa la salsa: Vierte la maicena disuelta y remueve con cuidado hasta que la salsa espese.

➡️ Finaliza con pimienta de Sichuán: Añade los granos ligeramente tostados y machacados para un toque auténtico.

➡️ Decora y sirve: Espolvorea con cebolleta picada y acompaña con arroz blanco.

Este plato es un ícono de la cocina sichuanesa, famoso por su combinación de sabores picantes, salados y ese toque único de la pimienta de Sichuán que adormece ligeramente la lengua. 🔥

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🍗 Pollo Kung Pao 🇨🇳 (宫保鸡丁)

 

Ingredientes: 📌

2 pechugas de pollo cortadas en cubos  

2 cucharadas de salsa de soja  

1 cucharada de vinagre de arroz  

1 cucharada de maicena  

1 cucharada de miel o azúcar  

2 dientes de ajo picados  

1 trozo de jengibre fresco rallado (5 g)  

6 chiles secos (ajustar al gusto)  

1 puñado de cacahuetes tostados  

2 cebolletas picadas  

Aceite vegetal  

Sal y pimienta al gusto

Preparación: ✅

➡️Marina el pollo: Mezcla el pollo con 1 cucharada de salsa de soja, la maicena y una pizca de sal. Deja reposar 15 minutos.

➡️Prepara la salsa: En un bol, mezcla la salsa de soja restante, el vinagre, la miel y un chorrito de agua.

➡️Saltea los aromáticos: En una sartén o wok caliente con aceite, sofríe el ajo, el jengibre y los chiles secos hasta que estén fragantes.

➡️Cocina el pollo: Añade el pollo marinado y saltea hasta que esté dorado y cocido.

➡️ Agrega la salsa: Vierte la mezcla de salsa y cocina unos minutos hasta que espese ligeramente.

➡️Finaliza con cacahuetes y cebolleta: Añade los cacahuetes y la cebolleta picada. Remueve bien y sirve caliente.

Este plato se suele acompañar con arroz blanco al vapor y es perfecto para una cena con carácter. Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir el pollo por tofu firme.

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