Ingredientes (para 4 personas)
- 4 pimientos grandes (rojos o verdes, firmes y de buen tamaño)
- 300 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
- 100 g de arroz (preferiblemente de grano corto)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, pelados y picados (o 200 g de tomate triturado)
- 50 g de queso rallado (opcional, para gratinar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de verduras o agua (para cocer el arroz)
Preparación paso a paso: ⬇️
1️⃣ Preparar los pimientos
- Lava los pimientos, corta la parte superior (como una tapa) y retira las semillas y nervaduras internas.
- Reserva las tapas para usarlas como “sombrero” al final.
2️⃣ Cocer el arroz
- Hierve el arroz en caldo de verduras o agua con sal durante unos 10 minutos (que quede al dente).
- Escurre y reserva.
3️⃣ Preparar el relleno
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añade la carne picada y cocina hasta que cambie de color.
- Incorpora el tomate, el pimentón, sal y pimienta. Cocina unos 10 minutos.
- Mezcla el arroz con el sofrito de carne y tomate.
4️⃣ Rellenar los pimientos
- Rellena cada pimiento con la mezcla de carne y arroz.
- Coloca la tapa de cada pimiento encima.
5️⃣ Hornear
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Coloca los pimientos en una fuente para horno, añade un chorrito de aceite de oliva por encima.
- Hornea durante 35–40 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.
- Si quieres, añade queso rallado en los últimos 10 minutos para gratinar.
🍽️ Sugerencias de presentación: 👇
- Sirve los pimientos rellenos calientes, acompañados de una ensalada fresca o pan crujiente.
- Puedes variar el relleno: con atún y huevo duro, con verduras y quinoa, o incluso con setas para una versión vegetariana.
