Humitas en Atado

 

Un plato típico de la cocina chilena. Las humitas son preparaciones a base de maíz y son muy populares en el país.

### Ingredientes:

- 4 a 6 mazorcas de maíz (el maíz debe estar tierno)

- 1 cebolla grande, picada

- 2 cucharadas de mantequilla

- 100 g de queso fresco (puedes usar queso de cabra o queso rallado)

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/4 de cucharadita de pimienta

- Hojas de maíz (puedes usar las hojas de las mazorcas o comprarlas secas en un supermercado)

- Opcional: albahaca (al gusto)

### Instrucciones:

1. Preparar las hojas de maíz: Si usas hojas de maíz secas, remójalas en agua caliente por unos 30 minutos para ablandarlas. Si son frescas, sópalas y resérvalas.

2. Desgranar el maíz: Con un cuchillo, desgrana las mazorcas de maíz y coloca los granos en un recipiente. Reserva un poco de la cáscara para envolver las humitas.

3. Hacer el poncho de maíz: Licúa o muele el maíz hasta obtener una pasta gruesa. Si no tienes licuadora, puedes triturarlo manualmente con un tenedor.

4. Sofreír la cebolla: En una sartén, derrite la mantequilla y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.

5. Mezclar ingredientes: En el recipiente con la pasta de maíz, agrega la cebolla sofrita, el queso desmenuzado, sal, pimienta y, si lo deseas, la albahaca. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

6. Envolver las humitas: Toma las hojas de maíz y coloca una porción de la mezcla de maíz en el centro de cada hoja. Dobla los lados hacia el centro y luego enrolla para formar un paquete. Asegúrate de que esté bien cerrado.

7. Cocción: En una olla grande, coloca agua a hervir y coloca un plato invertido al fondo para que las humitas no toquen directamente el fondo. Coloca las humitas envueltas sobre el plato, cubre y deja cocinar al vapor durante aproximadamente 30-40 minutos.

8. Servir: Una vez cocidas, retira las humitas del agua, déjalas enfriar un poco y ¡disfruta!

### Consejos:

- Puedes acompañar las humitas con pebre (una salsa chilena) o con ensaladas.

- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar especias como comino o ají en polvo a la mezcla de maíz.