Alubias Contundentes

 

Ingredientes:  

- 400g de alubias (blancas o rojas)  

- 200g de chorizo (cortado en rodajas)  

- 100g de jamón (cortado en dados)  

- 2 patas de cerdo (paticas de cerdo)  

- 1 cebolla grande (picada) 

-  2 cucharadas de aceite de tu preferencia  

- 2 dientes de ajo (picados)  

- 1 hoja de laurel  

- 1 pimiento verde (picado) 

 - 1 zanahoria (cortada en rodajas)  

- Sal y pimienta al gusto     

Instrucciones:  

1. Preparar las Alubias: Si usas alubias secas, remójalas en agua desde la noche anterior. Así se ablandan y cocinan mejor.  

2. Cocinar las Paticas de Cerdo: En una olla grande, agrega un chorrito de aceite de oliva y, una vez caliente, pon las patas de cerdo. Cocina hasta que estén doradas por fuera. Agrega suficiente agua para cubrir las patas de cerdo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén tiernas. Puedes agregar la hoja de laurel durante este proceso.  

3. Freír los Ingredientes: En otra sartén, calienta el  aceite . Añade la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.  Añade el chorizo y el jamón a la mezcla, y cocina por unos minutos hasta que el chorizo suelte su grasa y se dore un poco.  

4.Combinar Todo: Una vez que las patas de cerdo estén tiernas, retíralas de la olla y, si deseas, desmenúzalas en trozos. Incorpora las alubias (escurridas si fueron remojadas) a la olla con el caldo donde cocinaste las patas de cerdo. Agrega la mezcla de chorizo y jamón. - Pon a cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos o hasta que estén blandas, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade más agua o caldo.   

5.Ajustar Sabor: Al final de la cocción, ajusta la sal y la pimienta al gusto.   

6.Servir: Sirve caliente acompañado de pan o arroz, ¡y disfruta de este delicioso plato de alubias con chorizo, jamón y paticas de cerdo.