👨‍🍳 Tarta de galletas y crema

 🍱 INGREDIENTES (8 personas)

•  50 mililitros de leche entera

•  75 gramos de azúcar

•  2 yemas de huevo

•  1 cucharadita de extracto de vainilla

•  1 cucharada de cacao en polvo (sin azúcar)

•  1 cucharada de maicena (harina de maíz refinada)

•  175 gramos de chocolate negro

•  30 gramos de mantequilla

•  30 gramos de galletas María

🍲 ELABORACIÓN

•  Para preparar la Marquesa de chocolate, comienza calentando 500 ml de leche entera en una olla a fuego medio. Añade 75 g de azúcar y remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

•  En un bol amplio, separa 2 yemas de las claras y coloca las yemas en el bol. Luego, vierte lentamente la leche caliente con azúcar sobre las yemas, batiendo continuamente para evitar que se cuajen. Agrega 1 cucharadita de vainilla líquida y 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar.

•  Disuelve 1 cucharada de fécula de maíz en 2 o 3 cucharadas de leche fría. Una vez disuelta, añádela a la mezcla de chocolate para espesarla.

•  Derrite 175 g de chocolate negro junto con 30 g de mantequilla en el microondas durante 1 minuto. Luego, mezcla bien el chocolate derretido con la crema de chocolate hasta que se integren por completo. Reserva la crema.

•  Forra un molde de 16 cm de diámetro con papel de horno en la base y cubre las paredes con acetato o papel de horno.

•  Para montar la tarta, utiliza unas 30 galletas María y distribúyelas en 4 capas. Comienza con una capa de galletas en el fondo del molde y cubre con 1/4 de la crema de chocolate. Repite este proceso hasta completar 4 capas de galletas y crema, finalizando con una capa de crema en la parte superior.

•  Refrigera la tarta durante 12 horas, o mejor aún, de un día para otro.

•  Una vez que la tarta haya reposado en la nevera, desmóldala con cuidado. Decora la superficie con galleta triturada y nibs de chocolate (granos de cacao naturales) para darle un toque final. 

💡 TRUCOS Y CONSEJOS

•  Añade un toque de café expreso o un chorrito de licor como ron o amaretto a la crema de chocolate para realzar su sabor. También puedes espolvorear unas escamas de sal sobre las capas de chocolate para acentuar la intensidad del cacao.