👨‍🍳 Pollo al horno con verduras

 🍱 INGREDIENTES (2 personas)

•  400 gramos de contramuslos de pollo deshuesados

•  200 gramos de patatas

•  200 gramos de cebollas

•  1 pimiento rojo

•  1 pimiento amarillo

•  125 gramos de champiñones

•  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

•  1 pizca de cayena en polvo

•  1 cucharadita de pimentón dulce

•  1 rama de romero

•  sal

•  pimienta negra molida

•  1 cucharada de puré de tomate

•  50 mililitros de agua

🍲 ELABORACIÓN

•  Precalentamos el horno a 200 ˚C. Pelamos 200 g de patatas y 200 g de cebollas y las cortamos en otros regulares. 

•  Cortamos 400 g de contramuslos de pollo a dados de tamaño bocado y lo mezclamos en una bandeja apta para horno con las patatas, las cebollas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de cayena en polvo. Salpimentamos al gusto. Introducimos en el horno y cocinamos durante 20 minutos. 

•  Mientras, retiramos las semillas de 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo y lo cortamos en trozos (del mismo tamaño que las patatas y las cebollas). Limpiamos y fileteamos 125 g de champiñones. 

•  En un cuenco mezclamos 1 cucharada de puré de tomate con 50 ml de agua. Salpimentamos. 

•  Retiramos el pollo del horno y repartimos la mezcla de pimientos y champiñones por encima. Vertemos el puré de tomate y la rama de romero. Mezclamos y seguimos horneando 30 minutos más.

•  Sirve el pollo al horno con verduras 

💡 TRUCOS Y CONSEJOS

Podéis combinar las especias y salsas que más os gusten en esta receta. Las hierbas provenzales son un acierto seguro