Garbanzos salteados con calabacín y champiñones

 

INGREDIENTES (4 personas)
• 400 gramos de garbanzos
• 200 gramos de champiñones en lámina
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• perejil picado
• pimienta negra

 ELABORACIÓN
• Pela y lamina los dientes de ajo. Pela y lamina finamente el calabacín. En una sartén al fuego añade un poco de aceite y sofríe el ajo junto con la guindilla. Cuando se haya dorado el ajo, agrega los champiñones laminados y una pizca de sal para que suelten su jugo.
• Cuando comiencen a soltarlo, incorpora el calabacín y fríe todo unos 5-7 minutos. Añade los garbanzos y remueve bien. Agrega un toque de pimienta al gusto y deja cocinar 5 minutos.
• Sirve los garbanzos salteados con calabacín y champiñones y añade un poco de perejil picado por encima.

 TRUCOS Y CONSEJOS
• Si te apetece darle un tono más vistoso a esta receta, puedes añadirle un poco de tomate frito casero