Pincho de Salmón con Jamón York y Mahonesa

Picar muy fino (brunoise) la farsa, las lonchas de jamón y el salmón ahumado; trabar toda la mezcla con la mahonesa.

Cortar el tomate también en daditos pequeños. Tostar las rebanadas de pan en la salamandra o en el horno.

MONTAJE: Poner la farsa en el pan con ayuda de una cuchara, dejándolo uniforme. Decorar por encima con unos daditos de tomate natural (que podría ir condimentado).

TOSTADA SALADA DE FOIE CON JAMON

Para el pintxo:

- 1 lata de foie
- Confitura de cebolla o cebolla caramelizada.
- Jamón en virutas.

Primero untar con la cebolla los blinis.

El foie, si se ha mantenido en la nevera, sacarlo un poco antes, de manera que sea fácil cortar en rodajas o láminas. Se corta y se coloca encima de la mermelada.

Posteriormente, el jamón.

Martinnn Diavolo