Frijoles Negros

Ingredientes:

1kg de judias negras (frijoles)
1 Cabeza de ajo
2 Pimientos verdes
1 Cebolla grande
2 Hojas de laurel
1 Puñadico de comino
1 Cucharadita de azucar (cafe)
1/4 litro de vinagre
aceite
sal.

Elaboracion:

Lavar bien los frijoles (varias veces ya que suelen llevar mucha tierra), echar
en la olla de presion, y muy importante, CUBRIR CON AGUA FILTRADA, o agua de botella.

Echar la cabeza de ajo entera, y los dos pimientos verdes limpios.

Dejar en remojo de un dia para otro, (se deja por la noche hasta el dia siguiente)

Al dia siguiente.


Cocer en la olla durante una hora.

Sofrito:

Dos hojas de laurel, sofreirlas hasta que tuesten, echarlas en el mortero.
Sofreir en el mismo aceite 3 dientes de ajo y echarlo a su vez en el mortero,
añadir el puñadico de comino al mortero y machacar.

En el mismo aceite del sofrito, sofreir la cebolla bien picadica. Cuando este
bien pochada (muy blandica) echar el machacado anterior del mortero.
A continuacion añadimos la cucharadita de azucar y el vinagre.

Dejar freir durante unos 5 minutos y añadir a las judias ya cocidas.

Daremos vueltas con el cucharon hasta que espese.

Sugerencia al gusto: Servir junto con arroz blanco y mezclarlo para comer.


Juanlu Thor