ARROZ A LA ZAMORANA

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 200 gr. chichas de cerdo
• 1 oreja y un morro de cerdo
• 100 gr. de jamón
• 6 cucharadas soperas de manteca o aceite
• 500 gr. de arroz
• Perejil
• Orégano
• Tomillo
• Pimentón dulce
• 3 dientes de ajo
• Tocino en lonchas finas para cubrirlo

ELABORACION:

Limpiar bien la oreja y el morro, y partirlo en trocitos pequeños.

En cazuela se derrite la manteca de cerdo, echando a rehogar la cebolla, el ajo, el perejil, el orégano y el tomillo, se le añade a continuación el picadillo de oreja y morro se cubre con agua abundante y dejamos cocer hasta que esté tierno.

En una paellera con un poquito de aceite se rehoga el arroz con las chichas y el jamón. Se añade un poquito de pimentón y a continuación se le incorpora todo lo que está hervido en la cazuela.

Si necesita más caldo se le añade el agua necesaria.

Cuando vaya a estar a punto, se le retira del fuego y se cubre con las lonchas de tocino o panceta.

Previamente encendemos el grill del horno y cuando esté al rojo metemos la paellera para que se haga torrezno el tocino.

Se retira y estará listo para servir.

Recetario de la Raya