ALBONDIGAS DE BACALAO

Ingredientes:

bacalao
patatas
huevo
perejil
ralladura de limón

Preparación:

- Se pone a remojar el bacalao 12 horas antes de prepararlo, cambiando 2 ó 3 veces el agua.

- Una vez desalado se le quitan las espinas y la piel.

- Con las patatas hacemos un puré, que tiene que quedar espeso.

- Se mezclan ambas cosas y se pone al fuego un momento, para que pierdan la humedad.

- Ya fuera del fuego se añade el perejil picado, un huevo y la ralladura del limón.

- Se hacen bolitas, se pasan por harina, huevo y pan rallado se fríen en aceite caliente.

MONNIKA ALMENDROS