Pollo al Ajillo

Ingredientes

1 pollo de 2 kilos
1 pimiento choricero
4 dientes de ajo
75 gramos de almendras crudas peladas
1 rebanada de pan del día anterior
4 cucharadas de vinagre
1/2 vaso de aceite de oliva (mas el necesario para rehogar el pollo)
Sal

Preparación

Cortar el pollo en 4 cuartos y cada uno de ellos en tres, desechando el cuello y las patas.

Poner al fuego una sartén o perol con aceite y cuando esté caliente, ir echando los trozos de pollo, rehogarlos y cuando estén rehogados irlos echando en una cazuela.

Desechar este aceite.

Poner al fuego otra sartén con el aceite e ir echando, por este orden:

El pimiento choricero, sin semillas y cortado en tiras

Los dientes de ajo cortados a la mitad

Las almendras y la rebanada de pan cortada en tres trozos.

Cuando el pan esté dorado retirar del fuego y cuando el aceite esté templado, echar el vinagre.

Poner todo en el vaso de una batidora y batir muy bien, de forma que quede una salsa espesa pero sin grumos.

Poner la cazuela con los trozos de pollo al fuego y echarle la salsa, revolver bien con una cuchara de palo, cubrirlo de agua, salarlo al gusto y cuando comience a hervir bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 30 minutos semitapado.

Se puede acompañar de unas patatas fritas cortadas a tacos.

Monnika Almendros