domingo, 22 de enero de 2017

"Callos" a la asturiana

Ingredientes

2 tazas de garbanzo cocido.(remojado desde la noche anterior).
1½ taza del líquido en que se cocieron.
½ kilo de harina hecha gluten.
4 jitomates hervidos, pelados y licuados.
½ cebolla picada.
2 dientes de ajo igual.
3 cucharadas de pimentón español.
1 frasco chico de aceitunas.
1 chile en vinagre picado.
2 cucharadas de vinagre de los chiles.
2 hojas de laurel.
Aceite de oliva.
Salsa de soya.
Sal y pimienta.

Modo de preparación

El gluten ya cocido se pica en cuadros de aproximadamente centímetro y medio, imitando pancita.

En aceite de oliva freír el ajo y la cebolla, se agregan los jitomates licuados, cuando reseque agregar el líquido de la cocción de los garbanzos, agregar el pimentón, las aceitunas, el laurel, los garbanzos y el gluten previamente macerado en la salsa de soya, y frito.

Sazonar y hervir un poco.

No debe quedar muy caldoso.

domingo, 15 de enero de 2017

"Pechugas" al limón

Ingredientes

1 kilo de harina blanca hecha gluten.
8 dientes grandes de ajo.
El jugo de 10 limones jugosos y la raspadura.
Sal y pimienta.
4 cucharadas de salsa de soya.

Modo de preparación

El gluten ya cocido, se corta como si fueran pechugas aplanadas.

Se licúan los demás ingredientes y se maceran en ello las pechugas, mínimo 2 horas.

Se fríen por ambos lados, y se sirven con ensalada.