Asado Negro

 

Un plato típico de Venezuela es el "asado negro". Este es un delicioso plato de carne de res que se cocina en una salsa dulce y salada, ahumada y con un toque de especias. Aquí tienes la receta:

### Asado Negro

#### Ingredientes:

- 1.5 kg de carne de res (mechada o otro corte para guisar)

- 1 cebolla grande, picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 pimiento rojo, picado

- 1/2 taza de azúcar

- 1/2 taza de vino tinto (opcional)

- 1/4 taza de salsa de soya

- 1 cucharada de mostaza

- 1 hoja de laurel

- 1 taza de caldo de carne o agua

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite vegetal

- 1 cucharadita de comino (opcional)

#### Instrucciones:

1. Sellar la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta, y dórala por todos lados hasta que esté bien sellada. Retira la carne de la olla y resérvala.

2. Caramelizar el azúcar: En la misma olla, agrega el azúcar y deja que se derrita y tome un color dorado, cuidando de que no se queme. Esto le dará el sabor característico al asado negro.

3. Añadir los vegetales: Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento al azúcar caramelizado. Sofríe hasta que estén tiernos.

4. Desglasar la olla: Agrega el vino tinto (si lo usas) y raspa el fondo de la olla para deshacerte de los sabores pegados. Deja que el vino se cocine por un par de minutos.

5. Preparar la salsa: Agrega la carne de res de nuevo a la olla y añade la salsa de soya, mostaza, hoja de laurel, comino (si deseas), y el caldo de carne o agua. Lleva a ebullición.

6. Cocción lenta: Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Si es necesario, agrega más líquido durante la cocción.

7. Servir: Una vez listo, retira la carne y deja que repose unos minutos antes de cortarla. Puedes colar la salsa si prefieres una textura más suave. Sirve la carne con la salsa por encima, acompañada de arroz blanco y plátano frito.

¡Disfruta de tu asado negro, un plato lleno de sabor y tradición venezolana!