🐟 Pargo Asado a la Cubana

 

⏱️ Tiempo de preparación: 2 horas  

🍽️ Porciones: 4

Ingredientes:

- 1 pargo entero

- 2 limones

- 1 cucharada de sal

- 1 cebolla (½ picada, ½ en ruedas)

- 2 ajíes pimientos en tiras

- 3 dientes de ajo machacados

- 4 cucharadas de puré de tomate

- ½ taza de almendras tostadas y machacadas

- 2 hojas de laurel

- 4 granos de pimienta

- 2 cucharadas de perejil

- ½ cucharadita de orégano tostado

- 1 taza de aceite

- ⅓ taza de vinagre

Instrucciones:

1. Lava bien el pargo y hazle 4 cortes por cada lado.

2. Sazónalo con sal y limón, y déjalo macerar por 1 hora.

3. Prepara una bandeja para horno con aceite y vinagre.

4. Coloca en la bandeja las ruedas de cebolla, laurel, pimienta y ajíes.

5. En una sartén, sofríe la cebolla picada, ajo y puré de tomate por 3 minutos.

6. Añade perejil y almendras, cocina 1 minuto más.

7. Coloca el pargo sobre la cama de vegetales y vierte el sofrito encima.

8. Hornea a 175 °C por 30–35 minutos.

9. Sirve directamente en la bandeja, acompañado de arroz y ensalada.