"Cortadillo" de nopales

Ingredientes

3 tazas de nopales cortados en tiritas.
4 jitomates.
1 jalapeño sin semillas.
¼ de cebolla en trozos.
1 papa cortada en tiritas.
4 huevos
Sal

Modo de preparación

Hacer 4 tortillas de huevo, una con cada huevo, partirlas en tiritas.

Freír las papas a fuego lento, agregar la cebolla, después los jitomates hervidos y licuados junto con el jalapeño, cuando reseque agregar líquido y sal, por último agregar los nopalitos cocidos y escurridos y las tortillas de huevo partidas en tiritas.

Hervir un poco.