Descripción:
Curso de Pescados y Mariscos, conoce las especies de pescado blanco más comunes en la cocina: su ordenación, variedades, cómo limpiarlos, filetearlos y el corte de las piezas primordiales. Descubre los misterios más frescos del pescado azul por medio del atún, la caballa o el salmón. E iníciate en el planeta de los mariscos: te mostramos los moluscos y crustáceos más usados en cocina: su ordenación, las maneras de manipulación y de limpieza.
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Contenido:
MODULO 1: PESCADOS BLANCOS
Introducción: tipología, usos, desescamado y cortes
Bacalao confitado al baño maría con puré de coliflor
Popietas de lenguado con vieiras, langostinos y gambas
Rodaballo con manitas de cerdo y pimientos de Padrón
Merluza asada con cebollitas nuevas, trigueros y fondo de ave
MODULO 2: PESCADOS AZULES
Introducción: tipología, usos y cortes
Entrecot de atún con salsa de soja y sésamo
Caballa en escabeche
Sardinas marinadas con mojo rojo y mayonesa de sésamo
Salmón asado con tartar de citricos y mango con vinagreta de vino
MODULO 3: MARISCOS
Introducción: clasificación, usos, cocciones
Salteado de gambas y langostinos con jengibre y soja
Pulpo asado con crema de patata trufada
Zamburiñas a la plancha con ratatouille de verduras y jamón ibérico
Info Ripeo:
Formato: .MP4
Resolución: 768x432p
Tamaño: 1.80 GB
Idioma: Español
Formadores: Sergio Fernández
Duración: XX:xx horas
Archivos Base: NO contiene
Fecha de publicación: 2016
Empresa: Escuela MasterChef
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Escuela MasterChef: Curso Pescados y Mariscos [Español]
[ RAR | Curso Multimedia | Idioma: Español | 1.80 GB ]
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