domingo, 12 de febrero de 2017

Ensalada de Feta, Rúcula y Melón

Ingredientes para 6 personas:

200g de rúcula
Medio melón maduro
50g de piñones
200g de queso feta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico
Sal y pimienta negra

Preparación:

Lava la rúcula y resérvala.

En una sartén antiadherente sin aceite, tuesta los piñones y déjalos enfriar aparte.

Mientras se enfrían, corta el melón en cubos (puedes sustituirlo por sandía madura muy fría y sin pepitas) y ponlos en una ensaladera, junto con la rúcula y el queso feta cortado en cubitos.

Adereza la ensalada con aceite, vinagre, sal (con moderación, porque el queso es muy sabroso) y pimienta negra recién molida. Por último, echa los piñones tostados a la ensalada, remueve con cuidado y sirve inmediatamente.


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