Sufle de esparragos verdes al aroma de queso manchego

INGREDIENTES:

- 500 gr. de espárragos verdes
- 90 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 20 gr. de queso manchego rallado
- 30 gr. de harina
- 200 ml. de leche
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada

TIEMPO DE ELABORACIÓN:  30 minutos

ELABORACIÓN:

- Pelamos y picamos los espárragos, los rehogamos con mantequilla; reservamos.

- Elaboramos la bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada; cuando espese, retiramos del fuego, dejamos enfriar y añadimos el queso rallado, los espárragos y tres yemas.

 Martinnn Diavolo